des grosses ficelles [n]

Encore un poème romantique ?
Je suis un Nivernais avec une tête de Nevers,
Je m’appelle Nœud car j’ai le genre qui perd ses verres.
Nœud-nœud à mon mouchoir, j’ai fait un joli nœud,
Un rappel que j’existe : j’suis pas mort, moi le nœud !
J’ai vu des papillons et des nœuds de vipères,
J’ai vu : des papys ont aidé Nœud --> deux vits pères !
Une moralité possible : avec les serpents certains font des sacs, alors pourquoi pas des sacs de nœuds de vipères ?

Il y avait les fins rubans de satin qui maintenaient bien serré, d’oeillet en oeillet, le corset de ces dames. Et chacun de plusieurs mètres!
Les corsets ayant disparu le vendeur de ficelles de luxe dut vendre son stock.
C’est devenu chez moi, rubans de noël, attaches pour les torchons, attaches de toutes sortes: pour les coussins sur les chaises,pour les tomates à leur piquet, pour fermer la barrière du dernier né en haut de l’escalier, ( pour les valises...heu quand même pas mais je me souviens de la ficelle de sécurité que mettait mon grand père autour des siennes...)
pour l’étiquette avec mon nom...à mes sacs de voyage...etc.
Vive la ficelle et il est toujours bon d’en avoir dans son tiroir de cuisine! 🙂

Faire dorer doucement au beurre les échalotes à couvert pendant 4 min, puis ajoutez de la farine. Remuez bien et mettez la moitié de la crème. Laissez épaissir puis ajoutez la duxelle de champignons, salez et poivrez et laissez à couvert pendant encore 5 min. Ajoutez ensuite le jambon coupé en petits dés et les cervelles coupées de même, redonnez un bon tour de moulin a poivre et une râpure de noix de muscade. Laissez cuire 15 min doucement.
Alignez vos 8 crêpes et partagez votre appareil (mélange) puis roulez en forme de cylindre .
Allumez votre four à 210°(th 8).
Dans un plat en terre ou en porcelaine bien beurré, alignez vos 8 crêpes nappez avec le reste de la crème puis saupoudrez avec le gruyère râpé. Laissez au four 10 min et servir bouillantes et gratinées. Vous aurez alors touché, puis goûté, un peu de l’âme de la "ficelle Picarde"

Que voilà une bonne recette de ficelle. J’en prends note.
Ce n’est pas pour la petite ficelle que je viens de découvrir à cette page.

Sympa tout plein ! God devrait prendre connaissance de ta découverte charmante pour nous concocter son éditeur de partoche !

De qui, les cervelles ?

une "vieille ficelle", c’était "un vieux malin"

d’après le TLFI, on trouve pour "ficelle", dès 1808 le sens de « homme rusé; escroc » (Hautel); et dès 1833 celui de :« artifice dans un art, dans un métier » (Gautier, Jeunes-Fr., p. 89).

Exclusivement de mâles. Car ils ne réfléchissent pas avec, c’est bien connu, elle est donc beaucoup plus tendre et goûteuse que celle des femelles, qui font toujours plusieurs choses en même temps. Elles sont donc usées prématurément ce qui nuit à la consistance et à l’apparence (sur le plan culinaire) Les dysfonctionnements fréquents avant préparation, ne relèvent pas de cette rubrique culinaire, et de toutes façons un mec n’a pas les moyens de comprendre une femme.

J’apprend le français en Argentine y on m’a appris qu’il fallait dire
"DE grosses ficelles"?
Est-ce que vous pouvez me parler la-dessus?

alors pourquoi pas des sacs de nœuds de vipères ?

Avec ta moralité à la mords-moi-le-noeud, ne risque-t-on pas une mort sûre ?

Et deux cannibales à la ficelle sur le site, deux ! Ca maaarche !

Je préfère le gigot à la ficelle.
Tu attaches ton gigot avec une ficelle à la hotte de la cheminée, devant le feu. Tu mets un plat en-dessous pour récupérer le jus de cuisson, et tu fais tourner le gigot qui est au bout de la ficelle. La torsion de la ficelle va le faire tourner dans l’autre sens jusqu’au moment il va repartir en sens inverse, et ainsi de suite. T’as plus besoin de tourne broche. Un clou et une ficelle et tourne ma poule !

Bien sur que l’on risque une morsure. Ce type de moralité, tourne souvent, et nœud nez en moins, en mortalité.
Pour réduire les risques, certaines femmes conseillent : «Soyez, Messires, concis !»
😉

Ah la la ça a l’air d’êt’ délicieux ! Mais dis moi d’abord y a pas d’ail dans tout ton binz s’pas ? becoz moi l’gigot à l’ail c’est pas c’que j’apprécie le plus, tu vois !

Ouais ouais toutafé, on voit mieux le décolleté du noeud !
Soeur Momoooooo ne vois-tu rien venir ?

A force de jouer les ficelles ne risque -t-on pas de se faire des noeuds? 🙂

Je pense qu’il y a à peu près autant de recettes de ficelles picardes que de cuisinières en Picardie. Voici celle de ma grand-mère, mise en forme par mes soins il y a quelques années pour l’envoyer à ma fille qui a choisi de faire sa vie à l’autre bout de la planète et, de temps en temps a un petit coup de nostalgie papillaire. Coïncidence, j’ai accueilli hier matin à Roissy ma petite fille qui vient passer le bac en France et bien sûr vivre avec moi jusqu’au résultat d’icelui. Une de ses (nombreuses !) demandes est que nous exécutions ensemble les plats de tradition familiale durant son séjour en France… La jeune monstresse vient de décider que nous allions comparer ta recette et celle de la grand-mère de son grand-père, (bi-aïeule, me semble-t-il). Elle réfute que tendreté et goût des cervelles féminines puissent être inférieurs à ceux des mâles, au passage vilipende grave « cette grammaire de merde » qui veut que le masculin l’emporte sur le féminin et, du haut des quinze ans qu’elle aura dans quelques semaines, t’approuve d’affirmer que les mecs n’ont pas les moyens de comprendre… hésitation sur le mot à employer… elle choisit nanas.
F I C E L L E S P I C A R D E S
Ce sont de larges crêpes salées, fourrées de jambon cuit et de champignons de couche, gratinées au four. On les dénomme ainsi car elles doivent être très fines, avec une farce en petite quantité pour qu’elles restent minces et puissent mériter leur nom. Elles se servent soit en entrée, soit pour les repas simples, notamment les jours traditionnels où il faut préparer des crêpes, le repas pouvant se terminer avec quelques crêpes sucrées.
Pour 8 à 12 crêpes:
De la pâte à crêpes non sucrée, 8 à 12 très fines tranches de jambon cuit, 250 g de petits champignons de couche très frais, 60 g de beurre plus un peu pour le plat de cuisson, 1 citron, 25 g de farine, 25 cl de lait, 80 à 100 g de gruyère frais râpé, sel, poivre. Facultatif: noix de muscade.
P R É P A R A T I O N E T C U I S S O N
Préparer les crêpes, aussi fines que possible.
Nettoyer les champignons, les couper en petits dés, les mettre dans une casserole avec 20 g de beurre et le jus du citron, à couvert sur feu doux, pendant 7 à 8 mn, en secouant souvent le récipient pour qu’ils se retournent.
Confectionner la farce : dans une casserole, sur feu doux, mélanger 25 g de beurre avec la farine; lorsque la préparation est homogène, ajouter peu à peu le lait et laisser cuire 7 à 8 mn en remuant. Introduire les champignons, continuer à remuer en incorporant peu à peu le fromage, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Saler, poivrer et ajouter éventuellement un soupçon de noix de muscade (attention à l’assaisonnement car jambon et fromage sont déjà salés).
Recouvrir chaque crêpe avec une très fine tranche de jambon débarrassée de toute couenne et de tout gras. Commencer à rouler la crêpe très serré sur un bord, puis étaler alors un cordon de sauce aux champignons et envelopper celle-ci en continuant à rouler. Disposer les crêpes côte à côte dans un plat à four beurré. Préchauffer le four à 180°c. Parsemer sur les crêpes le beurre restant en petites noisettes. Introduire clans le four, laisser réchauffer 10 à 15 mn (il ne s’agit pas de cuisson).
HARTUNG!
Le passage au four doit être bien programmé et surveillé de près, car il est indispensable que les crêpes soient présentées très chaudes, à cause du fromage qui doit filer alors que la crêpe doit rester moelleuse.

c’est génial et mignon tout plein, merci !

"Elle réfute que tendreté et goût des cervelles féminines puissent être inférieurs à ceux des mâles,""t’approuve d’affirmer que les mecs n’ont pas les moyens de comprendre… hésitation sur le mot à employer… elle choisit nanas."

Ta petite fille ne me connaît pas, sinon elle aurait compris que tout n’était que flagornerie machiste d’un petit vieux, qui adore les femmes, les enfants et les animaux.....chez les autres. 😄
Bon je vous quitte car demain debout à 5 heures.

J’arrive un peu en retard ,mais du tout fond de mon coeur bon anniv ma petite.
Je t’envoie en attendant de te les faire sur chaque joues un gros bisou.
Bises et bonne nuit à tous.