Les expressions françaises décortiquées
explications sur l'origine, signification, exemples, traductions

faire revenir une viande, un aliment [v]

passer un aliment dans un corps gras très chaud afin d'en dorer le pourtour

Origine et définition

Certains diront que le meilleur moyen de faire revenir un plat, c'est de l'appeler lorsqu'il s'éloigne un peu trop. Encore faudrait-il qu'il soit obéissant !
D'autres prétendront que la manière la plus sûre de faire revenir une viande, c'est de l'attacher à un boomerang et de lancer ce dernier. Mais, bien entendu, c'est oublier que, l'aérodynamique du boomerang étant alors complètement modifiée, il est extrêmement peu probable que le plat, soudainement épris de liberté, revienne là où on l'attend. Alimentaire, mon cher Watson !
Cette expression date du XVIIe siècle.
Elle vient probablement du sens de 'revenir' dans "revenir à soi", ou "retrouver ses esprits, retrouver vie", comme après un évanouissement, par exemple.
Dès le XVIe siècle, on utilisait 'se revenir' pour parler de la viande qui se ramollit (qui reprend vie ?) lorsqu'on la passe au feu.
Puis, au XVIIe, faire revenir est une opération culinaire qui consiste à poser de la viande sur des charbons allumés ou sur un gril, soit pour la barder avant de la rôtir, soit pour la préserver de l'altération.
C'est à la fin du XVIIIe siècle que notre expression prend exactement son sens d'aujourd'hui.

Exemples

« Il tomba la veste, alluma le poêle et fit revenir le lapin. Il tendait le cou, humait l'odeur qui montait de la cocotte. Il aurait fallu du thym dans la sauce. »
Eugène Dabit - Hôtel du Nord

Comment dit-on ailleurs ?

Langue Expression équivalente Traduction littérale
Allemand etwas anbraten faire revenir quelque chose
Anglais (USA) to sauté faire sauter
Espagnol (Argentine) saltear faire revenir
Espagnol (Espagne) rehogar una carne faire revenir une viande
Espagnol (Espagne) saltear una carne, un alimento faire revenir une viande, un aliment
Néerlandais (Belgique) aanbraden rissoler
Néerlandais dichtschroeien cautériser, faire revenir une viande
Portugais (Brésil) saltear poêler, sauter
Roumain a sota faire sauter
Roumain a undi passer à l'onde
Roumain a rumeni un aliment rissoler un aliment
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Commentaires sur l'expression « faire revenir une viande, un aliment » Commentaires

  • #21
    cotentine
    30/03/2007 à 13:34
    dommage que ce ne soit que dans l’imaginaire de Tonino Benacquista ... qui trouve que "Faire revenir des personnalités décédées sur terre est un sujet inépuisable" ... moi, ce que j’aimerais connaître c’est le moyen de ... 😢 cette page
  • #22
    momolala
    30/03/2007 à 13:44
    Alphonse Daudet a dû inspirer cette semaine de God, normal, entre presque voisins : ne voyait-on pas Puyricard depuis son moulin, les jours de Mistral ? En tous cas il est un conte qui illustre toutes les expressions de cette semaine : les Trois Messes basses, dont la liturgie interdirait qu’elles fussent réduites à 2 ! Donc, jamais deux sans trois. Dom Balaguère s’en souvient encore, à chaque Noël…
    Vous souvenez-vous ce Garrigou qui ne tarissait pas d’éloges. sur la qualité, la préparation, le parfum des plats qu’on préparait à l’office pour ce repas de Noël de l’an mille six cent et tant ! Mais, d’où venait-il donc ce sacristain tant pressé de faire sonner sa cloche ? au moins de l’Isle sur la Sorgue, si ce n’est de plus loin et, nous le savons bien, à beau mentir qui vient de loin. Pauvre Dom Balaguère qui voyait les dindes farcies bien revenues, dorées à point, quand Garrigou lui disait que leur peau allait craquer en rôtissant, tellement elle était tendue... Et il est finalement tombé dans le panneau du démon qui avait ce soir-là pris Ia face ronde et les traits indécis du jeune sacristain pour mieux induire Ie révérend père en tentation et lui faire commettre un épouvantable péché de gourmandise. Il a fait bombance, et sifflé plus d’une bouteille de vin du Pape avant que d’être rattrapé par «le souverain Juge » ! Pour le plaisir de relire ce conte de Noël, même sans lunettes, allez sur cette page
  • #23
    Marcek
    30/03/2007 à 14:24*
    • En réponse à momolala #22 le 30/03/2007 à 13:44 :
    • « Alphonse Daudet a dû inspirer cette semaine de God, normal, entre presque voisins : ne voyait-on pas Puyricard depuis son moulin, les jours... »
    Bravo, bravissimo: où l’on voit que Daudet n’y allait pas avec le dos de la cuillère pour plagier EXPRESSIO!
    Et merci pour le lien!Daudet, pour moi, c’est du nanan !
  • #24
    chirstian
    30/03/2007 à 15:35
    à la question : peut-on dire que Jésus "fit revenir une viande" lorsqu’il ressucita Lazare*, je réponds : Non !
    quoique ...
    * il revint en train, jusqu’à la gare ... d’Austerlitz : tout faux !
  • #25
    Elpepe
    30/03/2007 à 16:42
    46. Le 29/03/2007 à 21:03:30 par cotentine - 0 réponse
    (réponse à 41. Elpepe du 29/03/2007 à 17:41:02)
    bof ! a-t-elle une telle valeur cette trirème ??? j’ai postulé avant_hier et n’ai été traitée qu’avec mépris ! suis découragée ! surtout qu’après un tel week-end, je ne me sens plus en phase ! ... c’est toujours comme ça ! le creux de la vague, juste après l’euphorie !

    Hé, Cotentine ! le 27, la trirème est revenue à Momolala, et l’Amirauté ne méprisa jamais personne, voyons ! Mais peut être distraite, ça c’est sûr. Surtout en ce moment de pas le temps de tout lire...
    Bonjour bonjour, les gosses ! Bon, je vois que Chirstian nous fait revenir Devos, c’est bien, ça, mon petit Chirstian...
    Quant à l’expression du jour, elle ne précise nullement si la viande revient par voie maritime ou non, ni même s’il s’agit de viande bovine ou de poisson (un poisson qui revient, ça s’appelle une migration, une vache que revient, ça s’appelle une transhumance, spa ?). Donc, beaucoup trop d’imprécision, là, sur l’idiome en question.
    Non, moi, je voudrais juste pointer que Sœur Marie-Simon-Pierre, de Puyricard, a été victime de God, et non de J-P II... 😄
    Question aux journalistes couvrant cet événement : la version de l’Eglise à tous les 13 heures et 20 heures : bien. Et celle d’un psychiatre, par exemple ? Juste histoire de donner un deuxième éclairage possible, pas trop bourrer le mou au téléspectateur, hein ?
    Moi, la télé : j’en suis revenu !
  • #26
    Elpepe
    30/03/2007 à 18:11
    RÉCLAME :
    Expressio, le seul site où on vous la fait aux petits oignons
  • #27
    momolala
    30/03/2007 à 19:24*
    • En réponse à chirstian #24 le 30/03/2007 à 15:35 :
    • « à la question : peut-on dire que Jésus "fit revenir une viande" lorsqu’il ressucita Lazare*, je réponds : Non !
      quoique ...
      * il revint en... »
    C’est osé, ça, à 3 jours de la semaine sainte, mais j’aime beaucoup ! Mais finalement God ne fait-il pas la même tentative en nous proposant cette expression au moment où beaucoup d’entre nous tous sont muets, absents, partis : voudrait-il faire revenir nos viandes ? Comme quoi, même en haut de la hiérarchie, on n’invente jamais rien ! 😉
  • #28
    PHILO_LOGIS
    30/03/2007 à 19:41
    Vous m’avez appelé, maintenant, vous m’avez! Et pas sur le pavé!
    La prochaine fois, soyez quand même plus polis: ne vous croyez pas obligés de dire: je fais revenir la viande, quand vous m’appelez!
    Je reviens volontiers d’autre manière également!
    Bonjour quand même à tous les chefs coqs et à toutes les mères poules de ce site [slurp] ô combien grandiose [/slurp].
  • #29
    PHILO_LOGIS
    30/03/2007 à 19:45
    Il y a déjà eu TROIS fois les assises d’expressio-une_fois.be.
    Il y a déjà UNE fois les assises d’expressio-midi.fr
    Pourquoi ne pas avoir très bientôt une DEUXIEME fois les assises d’expressio.fr, à Paris cette fois?
    J’espère vous avoir alléchée suffisamment, et tous nos amis hexagonaux et amies hexagonautes pour refaire cela le mercredi 25 avril, au soir...
    Je serai à Paris!
    Con se le dise!
    Qui prend l’organisation des assises de la Bastille en charge?
    Il est clair que les belges, les corses, les ceusses de la frite du nord pourraient également être prés ans.
  • #30
    <inconnu>
    30/03/2007 à 19:47
    • En réponse à chirstian #24 le 30/03/2007 à 15:35 :
    • « à la question : peut-on dire que Jésus "fit revenir une viande" lorsqu’il ressucita Lazare*, je réponds : Non !
      quoique ...
      * il revint en... »
    O l’impie ! Olympie ! C’est pas là qu’on recevait des récompenses sous la forme de Rameaux. Finalement, cette contrib tombe bien (avec 3 jours d’avance). Cela se tient !
    Et si en plus ce sont des rameaux de lauriers,... pour faire revenir une viande, c’est pas mal non plus !
    Rajoutez-y des échalotes Léonardes...Pendant que vous y êtes...
  • #31
    Elpepe
    30/03/2007 à 20:01
    • En réponse à <inconnu> #30 le 30/03/2007 à 19:47 :
    • « O l’impie ! Olympie ! C’est pas là qu’on recevait des récompenses sous la forme de Rameaux. Finalement, cette contrib tombe bien (avec 3 jou... »
    Non, non... des oignons rosés de Roscoff, plutôt, car ce sont les meilleurs oignons du Monde. D’ailleurs, Peinard_best est prêt à vous en expédier un chapelet, pour dégustation. Hein, Peinard_best ? Ils sont vraiment délicieux, fondants, doux, et d’un parfum fruité incomparable (avec un lapin de Chirstian_10). Voir cette page
  • #32
    <inconnu>
    30/03/2007 à 20:07*
    • En réponse à Elpepe #31 le 30/03/2007 à 20:01 :
    • « Non, non... des oignons rosés de Roscoff, plutôt, car ce sont les meilleurs oignons du Monde. D’ailleurs, Peinard_best est prêt à vous en ex... »
    Rien à rajouter ! Y a pas à y revenir !
    Quoique... je connais quelques "oignons" à Roscoff, pas toujours rosés, que je me ferais bien ...revenir ! Allez ! Hop ! à la casserolle !
    Encore une histoire de Johnny Johnnies (cela ne le fera pas revenir pour autant).
  • #33
    Elpepe
    30/03/2007 à 20:11
    • En réponse à cotentine #19 le 30/03/2007 à 13:25* :
    • « Maud Fontenoy va faire revenir les touristes à la Réunion ! titre France2.fr quand Maud Fontenoy est arrivée à l’île de la Réunion ... brav... »
    Et je signe, Cotentine : il n’y a aucun exploit sportif dans son tour du Monde (Global Challenge) qui n’en est pas un puisqu’elle n’a réalisé qu’un tour de l’Antarctique, avec une moyenne ridicule par rapport au bateau qu’elle avait (celui de Jean-Luc Van den Heede pour son record du vrai Global Challenge). En revanche, elle a excellé sur la com’, la gamine, avec le soutien inconditionnel de Patrick Poivre d’Arvor, TF1 et la maison Bouygues. Plus l’hommage de la Royale sur place, ça commence à faire un peu chargé, non ?
    Si près des élections, et comme on connait ses Saints, on les honore, spa ?
    C’était un message de l’Amirauté...
  • #34
    Elpepe
    30/03/2007 à 20:13
    • En réponse à <inconnu> #32 le 30/03/2007 à 20:07* :
    • « Rien à rajouter ! Y a pas à y revenir !
      Quoique... je connais quelques "oignons" à Roscoff, pas toujours rosés, que je me ferais bien ...rev... »
    Toi aussi, y’a des oignons qui te reviennent... Ben mon cochon !
  • #35
    <inconnu>
    30/03/2007 à 20:31*
    • En réponse à Elpepe #34 le 30/03/2007 à 20:13 :
    • « Toi aussi, y’a des oignons qui te reviennent... Ben mon cochon ! »
    Ça doit être l’âge ! Je constate (en un seul mot) que c’est de moins en moins souvent !
    Ah ! Gruik, gruik, gruik !
  • #36
    Elpepe
    30/03/2007 à 20:37
    Bon, les gosses : Pépé va chercher BB à la gare, qui revient de Lille où elle avait un truc tralala-qui sert-à-rien-mais-qui-est-très-tendance à suivre au CHU local. Que n’ensuite, elle part à la neige avec une copine, demain matin, parce que, moi, je reste à la passerelle, avec le petit voilier (8m) d’un aminche à réarmer pour la saison. Et pour vous surveiller, aussi, garnements !
    Alors, soyez sages, hein ? Au lit, les mains sur les couvertures.
  • #37
    cotentine
    30/03/2007 à 20:48
    suis angoissée par Sarko et ça tourne à l’obsession, je le vois partout, même dans cette expression ! N’a-t-il pas dit à Londres en ce début d’année : " A tous les expatriés qui sont malheureux de la situation de la France et de leur départ, je veux dire : ’Revenez’.
    (Nicolas Sarkozy) Extrait d’un discours Londres - 30 Janvier 2007
    lui aussi veut faire revenir ! j’sais pas si c’est aux p’tits oignons ?
    Je préfère la formule de Frédéric Dard : " Ne pas pouvoir revenir en arrière est une forme de progression." ou celle de Raymond Devos (coucou Chirstian) : "Chaque fois que mon percepteur revenait, je payais un impôt sur le revenu."
    et pourquoi "faire revenir" et non "revenir faire" ... ??? that is the question ! 😄
  • #38
    cotentine
    30/03/2007 à 21:08
    • En réponse à Elpepe #25 le 30/03/2007 à 16:42 :
    • « 46. Le 29/03/2007 à 21:03:30 par cotentine - 0 réponse
      (réponse à 41. Elpepe du 29/03/2007 à 17:41:02)
      bof ! a-t-elle une t... »
    1 000 et une excuses ! je n’avais pas réalisé qu’elle m’était décernée ... pas remise des agapes ! + le voyage ! pourtant c’était explicite :
    "19. Le 26/03/2007 à 15:43:58 par Elpepe - 3 réponses (20)
    (réponse à 1. cotentine du 26/03/2007 à 03:05:51)
    Ah ouais ! La trirème du jour, naturellement ! Evidemment ! Même si l’Amirauté se doit de préciser que Cotentine évoque ici la cape courante (toilée), en passant sous silence la cape sèche "
    Ne m’en veux pas de mon incompréhension ... j’ai cru ne pas y avoir droit pour mon manque de précision ... mais je ne vais pas te faire revenir là-dessus ! c’est idiot !
    une phrase ambigüe et je désespère ! 😄
  • #39
    HoubaHOBBES
    31/03/2007 à 22:53
    Ah oui, ça me revient !
    Puisque "martir, c’est pourryr un peu" , je vous fais part de quelques expressions amusantes :
    "les revenants du Parti", pour parler de dinosaures de la politique,
    ou alors "les revenus du Parti" pour les phynances des campagnes (et des villes).
    Ma préférée est quand même la mère s’adressant à sa fille :
    "épouse-le, c’est un beau parti car il a des revenus".
    Je n’en reviens pas !
    Parti-Hobbes
  • #40
    gerard5253
    09/07/2014 à 00:45
    Même si le roi Georges fut comme tous parfois contraint de faire de l’ alimentaire il n’en est guerre question dans ses textes.Des poêles ? pas la queue d’une! tout juste une casserole:( La non-demande en mariage)
    Au diable les maitresse queux
    Qui attachent les cœurs aux queues
    Des casseroles.
    Bon tout à leur je ferais revenir le bacon pour les œufs du p’tit dèje