Les expressions françaises décortiquées
explications sur l'origine, signification, exemples, traductions

un maître queux [exp]

un maître coq ; un cuisinier ; un cuisinier à bord d'un bateau

Origine et définition

Le maître queux n'est pas un mot d'argot et il ne désigne pas un amant hors du commun : il n'y a pas de faute d'orthographe, c'est bien un 'x' à la fin du mot !
Ce 'queux'-là vient du latin 'coquus' lui-même lié à 'coquere' (cuire).
D'abord 'cous' au XIe siècle, au XIIe on l'écrivait 'queu', la forme avec le 'x' datant du début du XVIe, époque où le terme désignait une charge de cuisinier de cour, alors que, selon Furetière, les rôles dans les cuisines étaient clairement définis, le maître queux s'occupant des ragoûts, mets et entremets, les hâteurs cuisant les rôtis et, bien sûr, les potagers fournissant les potages (entre autres nombreux rôles en cuisine).
Aujourd'hui, on n'utilise plus cette dénomination que rarement, pour désigner un simple cuisinier.
Le 'coq' lui, nous vient exactement de la même racine latine, mais par emprunt au XVIIe siècle au 'kok' néerlandais, qui désignait un cuisinier à l'époque de la suprématie de la navigation hollandaise, ce qui explique la limitation de son usage au monde maritime.

Exemples

« En fait de sanglier, j'en ai savouré d'excellent chez le conseiller aulique… Axël, je recommande la recette à ton maître-queux : un gentilhomme ne saurait trop prendre souci de sa table. »
Auguste Villiers de L'Isle-Adam - Axël

Comment dit-on ailleurs ?

Langue Expression équivalente Traduction littérale
Allemand ein Meisterkoch un maître-cuisinier
Allemand smutje / Schiffskoch cuisinier à bord d'un bateau
Anglais a chef un maître queux
Catalan cap de cuina chef de cuisine
Catalan mestre cuiner maître cuisinier
Espagnol (Espagne) un chef / Un jefe de cocina un chef / Un chef cuisinier
Espéranto ĉefkuiristo chef-cuisinier
Français (Belgique) chef coq sic
Italien cuciniere cusinier
Italien cuoco coq
Néerlandais (Belgique) chef kok maître coq
Néerlandais een scheepskok un cuisinier à bord d'un bateau
Néerlandais keukenmeester maître de cuisine
Néerlandais meesterkok maître-cuisinier
Roumain bucătar șef chef-cuisinier
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Commentaires sur l'expression « un maître queux » Commentaires

  • Utilisateur supprimé
    06/01/2017 à 11:11*
    ACTUALITÉ ayant un certain rapport avec notre expression
    Un membre de Boko Haram arrêté par l'armée nigériane a déclaré après sa capture : "Tuez-moi avant midi, je voudrais déjeuner avec le prophète Mohammed."
    Un des soldats a répondu : "On va te tuer à 13h, tu feras la vaisselle."
  • mickeylange
    06/01/2017 à 11:23*
    • En réponse à SyntaxTerror #156 le 06/01/2017 à 10:40 :
    • « Voila au moins une explication à l'origine de l'épidémie de grippe aviaire (la dispersion du virus par les anges) plus raisonnable que l'imp... »
    Non non, non !
    J'ai connu des anges qui avaient la chtouille, mais jamais la grippe aviaire.
    Comme Brassens à qui madame la marquises ( pas la comtesse) avait refilé des morpions, les anges ( qui ne sont pas tous des anges ) se font parfois refiler, par les grenouilles de bénitier, des passagers clandestins.
  • DiwanC
    06/01/2017 à 11:38
    Ah queue coucou ! 😛
  • le gone
    06/01/2017 à 12:25*
    Les politiques sont passés maîtres en la manière de discours qui se mordent la queue 🙂
  • DiwanC
    06/01/2017 à 12:31
    • En réponse à le gone #159 le 06/01/2017 à 10:54 :
    • « Y a pas que les casseroles ! La nuit mes meubles font crac crac. Le plancher grince de supporter ça, de voir le buffet tirer les tiroirs et... »
    Fumer nuit ! 😄
  • DiwanC
    06/01/2017 à 12:32*
    • En réponse à le gone #159 le 06/01/2017 à 10:54 :
    • « Y a pas que les casseroles ! La nuit mes meubles font crac crac. Le plancher grince de supporter ça, de voir le buffet tirer les tiroirs et... »
    Paraît que dans ton salon aussi, c'est gaiment animé : la cantonnière grimpe aux rideaux... la causeuse raconte sa vie de bâton de chaise... l'indiscret n'en perd pas une miette. Et tout ça fait le bonheur de ton jour !
  • DiwanC
    06/01/2017 à 12:37*
    • En réponse à mickeylange #162 le 06/01/2017 à 11:23* :
    • « Non non, non !
      J'ai connu des anges qui avaient la chtouille, mais jamais la grippe aviaire.
      Comme Brassens à qui madame la marquises ( p... »
    - Si je tenais l'enfant de salaud qui a refilé la grippe à toutes mes gagneuses ! éructa Alphonse Seguin, un souteneur de la rue Saint-Denis.
    - C'est Viaire... murmura une pauvre vieille casserole, une de celles qui font les cent pas le long des rues et se marient vingt fois par jour. C'est pas un mauvais gars, vous savez...
    - Peut-être ! n'empêche qu' y m'a mis toutes mes chèvres au pré ! Et y fait quoi dans la vie ce "pas mauvais garçon" ?
    - Y tient un manège à la foire... ça marche pas fort ; y a des mois où y tire le diable par la queue,
    ajouta-t-elle.
    - Les enfants c'est tous les jours ! Pour gagner un tour gratuit ! C'est pour ça qu'on l'appelle Mickey,
    rigola une autre.
    - Il avait pourtant une gueule d'ange
    , se souvient une fille avec du rêve plein les yeux...
  • le gone
    06/01/2017 à 14:36
    Sans oublier la bergère ! Je connaissais pas l'indiscret 🙂
  • DiwanC
    06/01/2017 à 14:59*
    • En réponse à le gone #168 le 06/01/2017 à 14:36 :
    • « Sans oublier la bergère ! Je connaissais pas l'indiscret 🙂 »
    Celle qui cache ses moutons sous les meubles !... 😄
  • le gone
    06/01/2017 à 17:51
    • En réponse à DiwanC #169 le 06/01/2017 à 14:59* :
    • « Celle qui cache ses moutons sous les meubles !... 😄 »
    Ne pas oublier le piano et je suppose qu'il y en a de nombreux autres !
  • DiwanC
    06/01/2017 à 18:56*
    • En réponse à le gone #170 le 06/01/2017 à 17:51 :
    • « Ne pas oublier le piano et je suppose qu'il y en a de nombreux autres ! »
    Et le piano c'est l'instrument indispensable de qui ? Du maître queux bien sûr !
    Youpiiii ! on l'a re-eu ! 😄
  • le gone
    06/01/2017 à 19:37
    • En réponse à DiwanC #171 le 06/01/2017 à 18:56* :
    • « Et le piano c'est l'instrument indispensable de qui ? Du maître queux bien sûr !
      Youpiiii ! on l'a re-eu ! 😄 »
    Je sais plus dans quel film une femme rendait son mec dingue car elle avait donné des prénoms à chaque meuble dans chaque pièce et le matin en partant au travail elle lui disait de ne pas oublier d'ouvrir Denise de bien fermer Laure de donner à manger à Jacques etc !
  • deLassus
    03/02/2021 à 05:46
    Respect de la Parole de God ?

    Cette expression n'a pas été reprise dans le livre "Les 1001 expressions préférées des français" (2011).

    L'exemple me semble de style tout à fait godesque.

    Bravo Reverso pour n'avoir touché à rien !!!
  • Clitocybe
    25/02/2024 à 02:21*
    On peut se demander s'il y a une relation entre la queue des vertébrés,(cauda) et la cuisine (coquere). Et la pierre à faulx*. Maitre-coq ou maitre-queux selon qu'il navigue. Cuisine, du lat. coquina, de la racine PIE *pekw- cuire, faire murir. La queue est souvent mal interprétée comme un organe masculin, un appendice qui n'a rien à voir avec une vraie queue, dont les humains sont maintenant dépourvus. C'est un exemple de collision linguistique entre deux objets qui n'ont aucune parenté. Un bel exemple est le bad qui en iranien et en anglais veut dire mauvais, alors qu'ils n'ont aucune racine commune.

    * Dans les noms techniques, on notera queue-d'aronde (queue d'hirondelle). Cet appareil est le plus solide pour les construction de bois à 90 degrés. Aussi queue-de-rat pour l'affutage et l'affilage, comme un fusil. On a aujourdh'hui des pastilles de carbure de tungstène montées sur des lames qui permettent de maintenir des tranchants de couteaux sans trop d'usure.
  • Clitocybe
    25/02/2024 à 07:05*
    Image externe
    Un pirate qui servit de maitre-queux sur la Princesse Galeuse.

    La Capitaine
    Image externe
  • joseta
    25/02/2024 à 08:19*
    QUI SUIS-JE ? nº207

    - Je suis un réalisateur (producteur et scénariste) américain
    - j’étudie à l’université Columbia (Manhattan) et au Sarah Lawrence Collège où je découvre les films de la Nouvelle Vague réalisés par Jean-Luc Godard ou François Truffaut, ainsi que les films de Federico Fellini ou Luchino Visconti. Je tourne bientôt mes premiers courts métrages, puis je tourne mon premier long métrage avec l’un de mes profs et une autre étudiante en 1964
    - je termine mes études à Columbia sur un diplôme de “Bachelor of Arts” en 1962
    - mon troisième court métrage remporte plusieurs prix et c’est grâce à ça que je pourrai financer par la suite mes premiers longs métrages
    - durant mes années d’études , je suis marqué par deux faits historiques importants: la Guerre du Viêt Nam et l’assassinat de John F. Kennedy
    - après mes études je fonde avec un ami une petite maison de production pour produire des films institutionnels et des documentaires afin de gagner de l’argent pour produire un long métrage
    - en 1968, je commence à travailler pour les grands studios hollywoodiens
    - en 1972, à Hollywood, je retrouve Martin Scorsese (rencontré en 1965) et je me lie d’amitié avec plusieurs jeunes réalisateurs qui deviendront l’emblème du Nouvel Hollywood, notamment Steven Spielberg, ainsi que Francis Ford Coppola ou George Lucas
    - en 1973 je sors un film qui me permettra d’accéder à une nouvelle reconnaissance, en particulier grâce à une excellente critique qu’en fait la très influente Pauline Kael, du New Yorker, ce qui contribue grandement à lancer ma carrière hollywoodienne. Je développe mes thèmes fétiche: le ‘double’ et le ‘voyeurisme’. Mes films me valent alors le qualificatif de ‘cinéaste postmoderne’
    - je dois avouer que ma première période est marquée par l’influence d’Alfred Hitchcock, dont je m’inspire sur certains points de réalisation. Stanley Kubrick m’a inspiré également
    - je suis fasciné par le cinéma de Jean-Luc Godard
    - dans les années 1980, je connais deux grands succès, et dans les années 1990 après tourner un film qui sera un échec, j’en réalise un qui me permet de reprendre un certain pouvoir dans l’industrie hollywoodienne. À cette époque je réalise le seul ‘clip’ de ma carrière, celui d’une chanson de Bruce Springsteen
    - je renoue avec le succès en 1987 (et je retrouve Robert De Niro, qui incarne Al Capone)
    - en 2002, sort un film que je tourne entre Paris et Cannes, avec de nombreux acteurs français autour d’Antonio Banderas et de Rebecca Romijn. Un autre échec
    - malgré ça, je reviens au cinéma 4 ans plus tard avec un film noir, adapté du best-seller de J. Ellroy
    - en 2012, je tourne à Berlin un remake de Crime d’amour d’Alain Corneau
    - en 2019, je sors une autre coproduction européenne
    - j’apprécie particulièrement de tourner en décors naturels et je m’inspire beaucoup de l’architecture de la ville où je tourne
    - mes distinctions: Ours d’argent à la Berlinale; 2 Grands prix du jury du Festival international du film fantastique d’Avoriaz; Lion d’argent du meilleur film à la Mostra de Venise; Prix de la critique 2007, du meilleur DVD, etc.
    - ci-dessous je vous donne le titre de 5 de mes films:

    J’éprouve une énorme passion pour une femme fatale...qui s’appelle Jennifer; cependant cette obsession est une mission impossible. Elle est mariée et amoureuse de son mari.
  • atheofv
    25/02/2024 à 08:39
    • En réponse à joseta #176 le 25/02/2024 à 08:19* :
    • « QUI SUIS-JE ? nº207

      - Je suis un réalisateur (producteur et scénariste) américain
      - j’étudie à l’université Columbia (Manhattan) et au S... »
    Trouvé avec Gogol.

    Un drôle de prénom... Il aurait pu être diamantaire ?
  • joseta
    25/02/2024 à 08:47
    • En réponse à atheofv #177 le 25/02/2024 à 08:39 :
    • « Trouvé avec Gogol.

      Un drôle de prénom... Il aurait pu être diamantaire ? »
    Je ne te répondrai pas (pas tout de suite) je risquerais de donner la solution...

    À Metz, un cuisinier et une cuisinière font des petits 'mets sains'.
  • SyntaxTerror
    25/02/2024 à 10:07
    • En réponse à Muscat #8 le 29/02/2008 à 08:02 :
    • « A propos de queue...Connaissez-vous la différence entre une queue de vache et une cravate?
      Bon réveil,bonne journée,queue du bon... »
    OUI !
  • atheofv
    25/02/2024 à 10:13
    • En réponse à SyntaxTerror #179 le 25/02/2024 à 10:07 :
    • « OUI ! »
    Sauf peut-être si c'est une cravate de notaire ?