Les expressions françaises décortiquées
explications sur l'origine, signification, exemples, traductions
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un oeuf à la coque [n]
un oeuf cuit dans sa coquille dont le blanc et le jaune restent semi-liquides
Origine et définition
Pour ceux qui auraient loupé leurs cours de sciences naturelles du cours préparatoire, un oeuf de volaille est composé d'une partie centrale jaune (le jaune) entourée d'un liquide épais transparent (le blanc), l'ensemble étant lui-même entouré d'une coque rigide en calcaire plus communément appelée coquille ().
Un oeuf à la coque, c'est tout simplement un oeuf cuit peu de temps dans sa coque ou coquille, par opposition aux oeufs cuits hors de leur coquille comme ceux au plat, par exemple.
J'en vois déjà qui bondissent et qui vont dire qu'un oeuf dur est également cuit dans sa coque et, selon mes dernières informations, on ne l'appelle pourtant pas un oeuf à la coque.
Oui, certes ! Mais un oeuf dur se mange hors de sa coque, contrairement à l'oeuf coque qui, décidément, doit tout subir à l'intérieur de son enveloppe (préalablement décalottée, toutefois), grâce à l'usage habile de mouillettes amoureusement découpées dans du pain.
Un oeuf à la coque, c'est tout simplement un oeuf cuit peu de temps dans sa coque ou coquille, par opposition aux oeufs cuits hors de leur coquille comme ceux au plat, par exemple.
J'en vois déjà qui bondissent et qui vont dire qu'un oeuf dur est également cuit dans sa coque et, selon mes dernières informations, on ne l'appelle pourtant pas un oeuf à la coque.
Oui, certes ! Mais un oeuf dur se mange hors de sa coque, contrairement à l'oeuf coque qui, décidément, doit tout subir à l'intérieur de son enveloppe (préalablement décalottée, toutefois), grâce à l'usage habile de mouillettes amoureusement découpées dans du pain.
Compléments
Certains prétendent que l'appellation est une déformation de "oeuf cuit à la coq", le coq étant le cuistot à bord d'un bateau qui, à l'époque où le mode de cuisson est apparu, n'aurait pas disposé d'un chronomètre ou d'une montre précise, et aurait donc dû montrer une certaine habilité pour réussir ses oeuf.
Outre qu'aucune de mes sources ne confirme cette hypothèse, pourquoi les cuisiniers à bord auraient-ils eu plus de difficulté que les cuisiniers à terre pour réussir leurs oeufs à la coque ? Il n'y aurait donc pas de justification réelle pour avoir accolé ce "à la coq" ensuite transformé.
Outre qu'aucune de mes sources ne confirme cette hypothèse, pourquoi les cuisiniers à bord auraient-ils eu plus de difficulté que les cuisiniers à terre pour réussir leurs oeufs à la coque ? Il n'y aurait donc pas de justification réelle pour avoir accolé ce "à la coq" ensuite transformé.
Exemples
« Les œufs furent leur unique ressource et encore à la coque, frais ou non. »
Saint-Simon - Mémoires
Saint-Simon - Mémoires
Comment dit-on ailleurs ?
| Langue | Expression équivalente | Traduction littérale |
|---|---|---|
| Allemand | ein gekochtes Ei | un oeuf bouilli |
| Allemand | ein sanft gesottenes Ei | un oeuf à la coque |
| Allemand | ein weich gekochtes Ei | un oeuf bouilli tendre |
| Anglais (USA) | soft-boiled egg | doux-bouillé œuf |
| Anglais | a boiled egg | un oeuf bouilli |
| Anglais | a coddled egg | un oeuf dorloté |
| Anglais | a hard boiled egg | un œuf dur |
| Anglais (USA) | a soft-boiled egg | oeuf bouilli mou |
| Arabe (Tunisie) | aadhma mraouba | un oeuf mollet |
| Espagnol (Espagne) | un huevo pasado por agua | un oeuf passé par l'eau |
| Espagnol (Espagne) | un ou passat per aigua | un oeuf passé par l'eau |
| Espagnol (Espagne) | huevo pasado por agua | oeuf passé à l'eau |
| Français | un oeuf bouilli | |
| Hongrois | lágy tojás | œuf mollet |
| Hébreu | beytzah raccah | oeuf mou |
| Hébreu | ביצה רכה (bétsa raka) | un œuf mou |
| Italien | uovo alla francese | un oeuf à la française |
| Italien | uovo bazzotto | oeuf mollet |
| Italien | un uovo alla coque | un oeuf à la coque |
| Italien | uovo alla coque | uovo alla coque |
| Italien | un uovo alla coque | un œuf à la coque |
| Néerlandais | een halfzacht (half-zacht) eitje | un oeuf mi-cuit |
| Néerlandais | een zacht gekookt ei | un oeuf à la coque |
| Néerlandais | een zachtgekookt ei | un œuf à la coque |
| Polonais | jajo na miękko | oeuf à la molle |
| Portugais (Brésil) | ôvo quente | oeuf chaud |
| Portugais (Portugal) | ovo cozido | oeuf bouilli |
| Portugais (Portugal) | ovo cozido de gema mole | oeuf cuit au jaune mou |
| Roumain | ou moale | oeuf mou |
| Serbe | oeuf a la coque | jaje na oko |
| Serbe | rovito jaje | un oeuf à la coque |
| Slovaque | vajíčko na mäkko | oeuf mollet |
| Turc | haşlanmış yumurta | oeuf à la coque |
| Wallon (Belgique) | un oeuf mollet |
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