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Expressio, le dictionnaire des expressions françaises décortiquées, est une encyclopédie des expressions et locutions qui propose l'histoire, l'origine ou l'étymogie des expressions françaises suivantes :
« N'en pouvoir mais » 
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Vous serez informé chaque jour ou chaque semaine (selon votre choix) des nouvelles parutions et vous pourrez participer au forum lié à chaque expression Et pour tout savoir sur expressio (quoi, pourquoi, qui, comment, combien...), utilisez le lien Foire Aux Questions dans le menu à gauche. Expression du jeudi 8 septembre 2005 Les informations de base de ce site sont issues des sources listées dans la page 'Bibliographie' ![[ EXPRESSION ]](http://www.expressio.fr/bleu/titre_expression.gif) « S'en aller en eau de boudin » ![[ SIGNIFICATION ]](http://www.expressio.fr/bleu/titre_signification.gif) Partir en déconfiture. Aller à l'échec. Mal tourner. ![[ ORIGINE ]](http://www.expressio.fr/bleu/titre_origine.gif) Que ceux qui n'aiment que les choses les plus fines tournent la page (ici,  par exemple), l'explication qui suit ne donnant pas dans le très ragoûtant.Comme bien souvent, les avis sur l'origine de cette expression sont très partagés. Une chose est sûre, c'est qu'elle est ancienne, puisqu'elle est déjà citée par Furetière ( ) en 1690.Pour attaquer fort, on nous dit que boudin vient de la racine bod désignant le ventre ou le nombril (comme bedaine ou bidon). Et que boudin désignait aussi le sexe de l'homme au XVIe siècle. Par conséquent, l'eau de boudin ne désignerait finalement que des excrétions liquides comme l'urine ou ce qu'on évacue quand on a une diarrhée, symbolisant bien quelque chose de complètement raté (j'avais pourtant prévenu au début de cette explication !). Passons maintenant à plus soft. L'eau de boudin serait cette eau souillée, bonne à jeter aux égouts (comme toute chose mal achevée), qui sert à nettoyer les boyaux qui vont servir à fabriquer cet excellent boudin avec lequel nombreux sont ceux qui se régalent sans imaginer comment et avec quoi il est fabriqué. Mais cette explication est rejetée par Duneton, Rey et Chantreau (voir mes sources), pour cause d'absence totale de preuves. L'eau de boudin serait aussi tout simplement l'eau de cuisson du boudin (comme on avait autrefois l'eau de poulet qui était le bouillon dans lequel on avait cuit le poulet), dernier déchet jetable après avoir extirpé du cochon tout ce qu'il avait de mangeable, c'est-à-dire presque tout ('dans le cochon, tout est bon). Enfin, l'explication de la déformation de 'os de boudin' pour désigner rien, un boudin ayant rarement des os, ne serait qu'imagination pure et simple d'un plaisantin. Cette publicité vous ennuie ? Pour la faire disparaître, inscrivez-vous, c'est gratuit !
![[ COMPLEMENTS ]](http://www.expressio.fr/bleu/titre_complements.gif) La variante tourner en eau de boudin viendrait d'un amalgame de l'expression d'origine avec "mal tourner" qui a le même sens. ![[ AILLEURS ]](http://www.expressio.fr/bleu/titre_ailleurs.gif)
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Forum de discussion autour de l'expression - Mode d'emploi - Nombre de commentaires : 52
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on nous dit que boudin vient de la racine bod désignant le ventre ou le nombril (comme bedaine ou bidon) Bod --> body ...Si le boudin s'en va en eau, c'est que la préparation est ratée, de toutes façons, l'eau de boudin est décevante et donc à jeter le plus vite possible ... donc ce qui finit ainsi est quelque chose qui déçoit ! Par contre le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuterie connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par un cuisinier grec nommé Aphtonite cette page ... Zola en raffolait et en a fait l'éloge dans plusieurs ouvrages ("le Ventre de Paris", " la Faute de l'Abbé Mouret", ... par exemple) heu, j'évoque le boudin noir et non "le boudin" qui, en argot, désigne une prostituée ou une femme laide ou mal proportionnée ...  [ Modifié le 14/03/2009 à 01:57:03 ]
il ne faut pas jeter le bébé avec l'eau du boudin.
dans le même registre que "l'os de boudin" on cite également "s'en aller en aunes de boudins", où l'aune est une unité de longueur. Mais cette explication est également contestée.
Il est curieux que ce soit celle de la diarrhée qui l'emporte chez Alain Rey ou Chantreau, car enfin, si elle s'appuie sur le fait que le "boudin" désignait le sexe de l'homme, je connais peu de cas où la diarrhée emprunte ce passage ! N'en disons pas plus en cette belle matinée... Il me semble , en tous cas, que l'on utilise au moins autant : "tourner en eau de boudin" ce qui donnerait au verbe "s'en aller" un sens de transformation plus que de simple mouvement. Bien qu'en "l'absence totale de preuves" je dois dire que l'eau qui lave les boyaux pour la préparation du boudin, ou celle dans laquelle on le fait cuire , ont toute ma préférence. Mais pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?
Vénéré God, puis-je te faire remarquer que le dégoûtant égout où s'égoutte l'eau si peu ragoûtante de ton boudin ne mérite pas qu'on le coiffe d'un joli chapeau chinois ? Puis-je sans que tu te vénères (verlan) ?
[ Modifié le 14/03/2009 à 08:29:29 ]
Ma mère, et peut-être la tienne aussi, préparait avec le couscous une délicieuse saucisse rôtie : dans un boyau de boeuf bien nettoyé elle déposait une farce de sa fabrication, inégalée. Je me souviens de l'odeur fétide de l'eau trouble du lavage re-re-répété du boyau mais ça n'évoque pas pour moi l'image de l'eau de boudin que je verrais plus opaque, mêlée de morceaux indistincts du boudin lui-même : s'en aller en eau de boudin, dans ma vision des choses, se rapprocherait davantage de l'avortement final du boudin que des conséquences de sa préparation.
Ainsi ai-je du mal à adhérer aussi aux viscérales et délétères explications de Rey, Chantreau et Duneton dont finalement l'explication n'est pas plus fondée que celle-ci... parce que God dit (voir mes sources) mais ne cite pas les éléments de preuve de ces illustres linguistes.
Si on s'en tient aux références de God, tu déconseillerais donc la masturbation ?
Quand on va voir l'article sur Furetière dans Wki, ainsi que suggéré par notre petit
C'est à cause de cela qu'il a dû souffrir de subir les remugles de cette eau de boudin tant décriée. Et pourtant ... Personne n'a mis le doigt sur la véritable explication pourtant limpide - enfin, si l'on peut dire! - de cette expressio.fr... Vous n'êtes pas sans savoir que les rivières et fleuves de France sont pollués et parfois même transformés en cloaques... Alors, que dire de ces odeurs fétides qui sortent de cette eau de bout d'Ain? [ Modifié le 14/03/2009 à 09:06:52 ]
Momo ! Collée dans le phare tout le weekend prochain !
Pas plus tard qu'hier, j'ai déjà dit que ce genre de signalement devait se faire via le contact (ou le canal 12 pour ceux qui ont l'immense privilège d'avoir mon adresse). Ici, outre que ça montre mes nombreuses lacunes à tous, ça n'apporte rien à l'expression et ça n'a plus de sens une fois corrigé. Quant à mes sources, si je dois, en plus de les compulser et tenter d'en tirer la substantifique moëlle, trouver où leurs auteurs en ont pris l'inspiration quand ils ne prennent pas la peine de l'indiquer, ben ma pauvre, je vais devoir prendre un abonnement à la TGB et c'est une expression par trimestre que je vais traiter... Mais bon, va, je ne te hais point...  [ Modifié le 14/03/2009 à 09:28:04 ]
Je crois plutôt que "la véritable explication pourtant limpide", se trouve dans le fait, signalé par God, que le boudin était un des noms du sexe masculin, comme d'ailleurs le mot "bout".
En effet que trouve-t-on aux deux bouts d'un bout ? Hein ? Un boudin ? Certainement pas. Plus sûrement une jolie femme. D'ailleurs ne sont-elles pas toutes jolies ? [ Modifié le 14/03/2009 à 09:59:20 ]
En ce jour où le soleil brille, je vous offre du boudin à cette page.
@chirstian 3 : Larousse donne l'indication que ce serait peut-être une corruption d'aune de boudin. Le boudin est aussi une mèche pour mettre le feu à une mine. 
Attila appelait affectueusement son fils : mon petit bout d'Hun.
Aujourd'hui c'est la journée portes ouvertes à mon bahut.
Je m'en vais donc de ce pas les enfoncer. Bonne journée à toutes et à tous.
l'explication qui suit ne donnant pas dans le très ragoûtant. le rat goûtant l'eau de boudin a le droit de la trouver bonne.(proverbe Chinois)
eh bé, ma pôv', t'as pas pu, là, tu vois...
Allez, va, reprend ton chapeau et tes billes... Cette histoire finira bien en eau de Channel, comme disent les Anglais...
Et ainsi, la boucle est bouclée car - encore faut-il le savoir - Larousse, si elle est rousse, s'est qu'elle s'est déjà brûlée quelques fois. Sans doute aussi à la mèche servant à mettre le feu à la mine, qu'elle n'a plus bonne alors, et pour cause...
plutôt que de l'eau, j'y aurais mis de l'huile (ou de la graisse) pour que ça glisse mieux sur ce boudin-là ! En effet, si je crois ce qui est écrit dans "Les Excentricités du langage" par Lorédan LARCHEY ... le boudin était aussi un verrou ... ou plutôt la barre du verrou fermant une geôle de l'extérieur. ... sans doute en allusion à la forme des verrous ronds qui ferment ces geôles, dont il a peut-être tâté ?
 cette page
Eh, mon petit
Pourtant, t'as pas lu - ou pas encore réagi à - ce que je t'ai envoyé par "contact", comme tu le demandes si gentiment... [ Modifié le 14/03/2009 à 11:36:22 ]
ton lien nous présente une mise en page - comment dire? - plutôt ex-centrique...
En voyant le chapeau chinois on serait prêt à chanter " tiens voilà du boudin " .................Non ?
Collé avec Momo tout le weekend prochain.
Oui, le lien est cassé. Mais il faudrait que je prenne le temps d'en chercher un autre et je ne les ai pas (le temps et le nouveau lien). D'où le délai de réaction. En plus que gaspille de mon temps précieux à répondre à des revendications de râleurs. Alors forcément... [ Modifié le 14/03/2009 à 11:56:07 ]
Hier j'ai pas beaucoup vu mon God, que je jouais à la mamie de course avec ma petite-fille dans la poussette et ici, quand ça a à peine fini de descendre, ça remonte et inversement et inversement... Et puis entre nous deux ça n'aurait pas été la peine que je fasse de l'esprit pour un chapeau tombé sur un égout !
[ Modifié le 14/03/2009 à 12:28:16 ]
Bien, bien ! Reviens "here" souvent bercer ta palme. Môffais, ach que c'est môffais dirait TanBach. Oukilé celui-là encore ? Y aurait-il des oubliettes sous la Seine à Bercy ?
Bien qu'en "l'absence totale de preuves" je dois dire que l'eau qui lave les boyaux pour la préparation du boudin, ou celle dans laquelle on le fait cuire , ont toute ma préférence. Mais pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?
j'interviens pour la première fois alors que je suis depuis longtemps avec passion les doctes découvertes de notre admiré God et les élucubrations des expressionautes inventifs. Vu mon age, mes neurones partent en eau de boudin et je n'ose me mêler à votre brillante compagnie mais je dois aujourdhui défendre mon patrimoine Périgourdin et Bergeracois! Non cette expresion peu ragoutante ne peut venir de l'eau où l'on faisait cuire le boudin voir javascript:commenter('repondre',%20'THRS749A',%20'RNMU313S'); Bon appétit
je vous l'avez dit mes neuronnes partent en eau de boudin je n'ai su faire le lien ausi je vous envoi la recette:
Toute la gastronomie du Périgord : nos vins de Bergerac, recettes de fête, foie gras, truffes… Soupe de Gimboura (ou Jimboura) Ingrédients 3 litres de bouillon de cuisson de boudin (à défaut, 3 litres d’eau avec de la viande de boudin) 1 chou vert 4 carottes 2 oignons 3 navets 4 pommes de terre Viande de boudin (facultatif) Sel et poivre Pour 8 personnes Préparation Éplucher les légumes, les couper en morceaux et le braiser 10 min dans de la graisse de canard avent de les incorporer au bouillon. Saler et poivrer Laisser cuire jusqu’à que les carottes et le chou soient bien cuits (une demi-heure à ¾ d’heure). Source : SARL Charcuterie Beaufils « Au Faisan Doré » - 6, rue Sainte-Catherine - Bergerac
Moi, dans le Lot et Garonne ma grand-mère, charcutière, préparait de délicieux boudins et saucisses. Je me souviens avec quel soin elle nettoyait les boyaux. Est-ce que c'est toujours le cas ? J'ai des doutes.
Bienvenue sur Expressio et dans
Non, je ne suis pas Belge, seulement Cotentine !
... mais puisqu'il est question de recette de boudin ... je ne ferai pas l'affront de donner celle du blanc après le noir, Mêêê, mééé, je propose de consacrer une mention toute particulière au "vète trëppe", boudin vert d'Op-Jaupe, qui serait à l'origine du non moins fameux boudin de Liège.Cette spécialité du Brabant wallon vient, sans doute, de l'époque médiévale et doit son appellation à la présence d'une variété particulière de chou dans sa composition, toujours tenue secrète ... cette page Les rares fabricants de ce délicat boudin sont regroupés en une mini-confrérie, comme on peut le constater à cette page On accompagne généralement le "vète trëpe" d'une bière saison, mais c'est excellent aussi de le marier aux bulles somptueuses du champagne ! 
Hé, mais c'est qu'il faut savoir "défiler", pour goûter toute la saveur des pages de ce lexicographe français, archiviste et conservateur à la Bibliothèque de l'Arsenal ... au XIVème
L'eau de boudin serait aussi tout simplement l'eau de cuisson du boudin s'en aller ? l'eau de boudin ? pas avant la fin de la cuisson ! cette page
Pendant la période des fêtes de fin d'année, chaque boucher a sa recette de boudin blanc au chou, aux noix, ... on en trouve 5 ou 6 sortes. Le boudin noir est souvent agrémenté de raisins. La recette ne se limite donc pas à la région de liège.
J'ai voulu te répondre tout à l'heure mais pas moyen d'accéder à notre merrrveilleux site ! Donc j'esplique : Tout là-haut, tu lis "Vos commentaires et mode d'emploi. Tu cliques sur mode d'emploi et tu trouveras toutes les solutions à toutes fantaisies car God n'est pas God pour rien !
j'imagine que le boudin de Liège, son intérêt c'est qu'il flotte sur l'eau, non ?
Le boudin noir, sans eau ni os, je l'aime aux oignons et aux pommes, mais qui s'en soucie ?
Bon les filles, cette expression me laisse l'imagination dans l'opaque et le glauque. Il fait beau, il fait doux, on entend les petits oiseaux qui commencent à nidifier et j'ai du boulot à chasser les pies qui les menacent. Bonne soirée et jolie nuit !
il me semble que pour l'eau de boudin, s'en aller en eau de boudin est normal, et ne peut donc pas signifier partir en déconfiture. Alors que pour des confitures, partir en déconfiture est un non sens dramatique.
Surtout pour la confiture de boudin.
défendre mon patrimoine Périgourdin Non, non, tu confonds : aujourd'hui, tout tourne autour du boudin. Qui, si j'ai bien tout suivi, possède d'ailleurs également du patrimoine alentour... Le ressort
L'expression viendrait de la Marine ?
je préfère partir en sucette parce ce que c'est bon ou partir en vrille pour les sensations fortes!
Il y a déjà quelque temps qu'on ne lave plus les boyaux du cochon. Les paysans de moins en moins nombreux tuent le cochon et achète des boyaux chez le charcutier pour faire le boudin et le Jimboura avec l'eau de cuisson qu'ils offrent aux amis. Succulent!
Alors çà ne tourne pas rond mais cylindrique !
Merci! J'avais pas vu!i
je n'ai pas osé demander le mode d'emploi subodorant qu'il devait bien se trouver en quelque part tant le haut degré de perfection est la marque de fabrique de ce site.
Patrimoine Périgourdin!
Le boudin NON! La boudinade est universelle mais le jimboura, à ne pas confondre avec l'eau de boudin, si
Bon, j'explique : le préfixe "péri" signifie "autour de". Ça va mieux, là ?
Et je vous quitte, BB m'attend... Non, rien. A lundi, les gosses !
...tant le haut degré de perfection est la marque de fabrique de ce site Euh ? T'as kekchoz à me demander ?
L'expression viendrait de la Marine ? Le rapport entre le boudin et la queue a été indiqué par God. Le rapport entre l'aqueux et la marine coule de source. Donc l'expression vient de la marine fluviale.Et là, je prétends avoir été plus clair que de l'eau de boudin !
Contrairement à quelques idées reçues, en toute franchise, la Loi Doubin N'est pas tombée à l'eau
[ Modifié le 14/03/2009 à 18:57:53 ]
Les boudins c'est ce qui servait à empêcher le froid d'entrer dans les pièces. l'hiver.
On nous disait : remets bien le boudin à sa place! Pour les rendre plus mignons on les transformait en teckels en leur cousant des oreilles qui touchaient le sol et une petite queue. Sinon, je déteste tous les boudins qui ont des morceaux de ... ? ...des petits cubes blancs élastiques de graisse ou de saindoux. Le vrai de vrai est noir comme la nuit, fin comme de la soie et fond sur la langue et sa peau ne se déssèche pas à la cuisson. Elle reste élastique. Mais on n'en fait plus du comme ça! 
le DAL (droit au logement) déclare : avec la loi "mobilisation pour le logement et lutte contre l'exclusion" le droit des sans-abris s'en va en eau de Boutin.
J'y suis arrivé - j'y suis arrivé, la, la ,laaaaa, la, la ,lère!
Momo, on va passer le week end ensembleeeee!!!
les discours de boutin ne te mettent pas l'eau à la bouche. C'est le moins qu'on puisse dire.
Le boudin noir...
Que de souvenirs, de toutes les sortes de boudins mangés, savourés, dégustés, en Belle Gique... Dieu, qu'ils étaient délicieux... Et puis, j'ai émigré. Et je suis arrivé ici en Autriche... Les boudins noirs d'ici sont défférents. Bien sûr, des boyaus, bien sûr, du sang, mais d'autres épices, d'autres ingrédients. Cuits à l'eau, ils n'ont pas la saveur des boudins belges, mais par contre, découpés en rondelles, poellés, sevis avec des pommes de terre rissolées mélangés à des oignons rissolés de même, et servis avec un vin rouge léger et une salade mélangée, bien croquante, ... Ces rondelles de boudin, bien poellées, deoivent également être croquantes, fondre sur la langue. Un véritable régal! Sans eau, sans os, Sanzot!
Bonjour, bonsoir, Nanardeservice!
Bienvenue par Minou. Excuse s'il-te-plaît cet accueil un peu court, je suis fatigué, très fatigué ce soir. Mes neurones dorment déjà...
Les boudins c'est ce qui servait à empêcher le froid d'entrer dans les pièces. l'hiver. Pourquoi parler au passé, ça existe encore. Le mien a été crocheté de mes blanches mains (il ressemble à un chien). Et l'été, les enfants peuvent jouer avec tant il est sympathique. |
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