c'est de la daube [exp]

Bonjour,
l’étymologie possède une faiblesse : expliquer le sens actuel par des références sémantiques quasi exclusivement.
Dans l’expression "C’est de la daube !", l’étymologie montre cette faiblesse.
Peut-être faudrait-il ajouter, avec prudence il est vrai, une interprétation discursive, c’est-à-dire la prise en compte de la situation de communication. En effet, hors de toute considération étymologique, on emploie parfois des expressions dans leur sens contraire ("Qu’il est joli !" pour signifier qu’il ne l’est vraiment pas). Dans ce cas, on parle d’antiphrase. Le sens de "C’est de la daube !" ne serait-il pas compréhensible à travers cette approche ?

Les cuisiniers (professionnels) disent pour un plat ou un produit qui a fermenté, qui est passé, que celui-ci est "daubé".

Sur le fond, vous avez on ne peut plus raison.
Mais je me garde d’inventer. Je ne fais que transcrire à ma manière ce que des auteurs autrement plus érudits que moi ont trouvé ou imaginé, en se basant sur leurs connaissances.
Et sur cette expression, parmi d’autres, ils sont restés secs.

C’est justement parce que le produit est devenu de mauvaise qualité, donc bon à jeter, ce qui ne fait que confirmer cet usage de la ’daube’, même si ce sont des cuisiniers.

Deux commentaires :
Cette bonne daube dont le fumet nous fait saliver, était un "plat du pauvre" autrefois et on utilisait pour cela des morceaux beuf plutôt tendineux, probablement aussi parfois avancés. Comme le plat en question était destiné à mijoter au moins 4h sur le coin du foyer, peu importait d’autant que le vin coupait le goût avancé... voilà peut-être aussi l’origine, qualificatif de la viande bonne pour la daube ... Et la "petite servante", elle, prépare la daube...
Quant au "Daubé" sus-cité, son information est tellement tendencieuse, les articles qui ne sont pas de sa couleur politique si souvent omis ou chargés de coquilles, qu’elle est effectivement plus daubée... que libérée, ce qui a introduit le jeu de mot.
[ Commentaire transféré par le maître des lieux depuis l’expression du lendemain où il n’était pas à sa place ]

Voilà une précision intéressante.
Si c’était bien de la viande qu’on dirait maintenant ’daubée’ qui servait à préparer la daube, le lien devient évident.

La daube en Provence c’est une spécialité culinaire savoureuse, et comme le dit God comment peut-on assimiler ce plat régalatif à quelque chose de nul.
Peut-être simplement par confusion avec son quasi homophone « dope » qui en argot désigne la drogue, qui elle, est effectivement mauvaise. La Rousse argotique donne d’ailleurs les deux orthographes avec la même définition.
Nous pouvons donc continuer à manger de la daube, sans risquer le dopage.
Bonne digestion, et bonne nuit a tous et toutes, les mains....
quasicuisto

Et pour réchauffer le coeur de Don Quichotte, encore un exemple de la daube d’un tricheur cette page
bon dimanche à tou(te)s 😄

Bonjour à tous ! Erreur 404 au bout de ton lien, doux hérisson !
Il est vrai que la daube était réalisée avec les morceaux de viande restant de la semaine que l’on mettait à macérer pour les attendrir ou en cacher le fumet peut-être un peu faisandé dans les maisons les plus pauvres avant de les faire cuire longuement. Ensuite, à Nice par exemple, on hâchait cette viande et on la mélangeait avec des feuilles de blettes, là aussi des restes puisqu’on mange les côtes en premier, et on en farcissait les pâtes du dimanche, les ravioli à la niçoise. C’est fameux, délicieux et pas daubé du tout aujourd’hui si on en trouve de vrais. Cependant c’était la coutume chez nos ancêtres (jusqu’à Pasteur ?) de laisser faisander, dauber les pièces de viande qui devaient être apprêtées avant de cuire longuement avec moultes épices et du vin censé sans doute supprimer les conséquences de cette préparation.

Avant que notre Terre ne devienne de la daube, je vous invite à regarder le diaporama qui se trouve sur cette page.

Il existe bien un vieux verbe dauber (attesté en 1220, mais sans aucun doute plus ancien), provenant du latin dealbo = blanchir, crépir, et, au sens figuré, rendre pur (< albus, a, um = blanc ; albor = blancheur, blanc d’œuf ; alors, Albator= le purificateur ?).
Seulement voilà : dauber signifiait en ancien français « enduire », « garnir », « frapper »… Aucun rapport apparent, donc, avec notre Expressio du jour, et retour à la case départ. Gageure : trouver un lien entre les deux…
Bon dimanche !
PS. Spectaculaire, Momo !

dauber signifiait en ancien français « enduire », « garnir », « frapper »…

C’est ainsi qu’on apprêtait les viandes dures, le gibier qui avait couru, les vieilles carnes aussi : on les enduisait de gras (chez nous d’huile d’olive) et de vin mêlé d’épices dont nous avons perdu le goût puissant pour les faire mariner, on les frappait pour les attendrir, ce que fait toujours le boucher pour les morceaux trop "fermes", et je reste persuadée que l’usage du vin était destiné non seulement à parfumer à la viande mais aussi à la purifier : tu vois, on est en plein dedans, puisqu’il s’agit toujours de viande "de pauvre", immangeable sans cette préparation, contrairement aux viandes grillées, privilège de ceux qui pouvaient manger de la viande fraîche.

J’ai fait un p’tit ragoût rajout à l’origine de l’expression, histoire d’apporter un peu de vin à la marinade.

Selon Larousse qui propose aussi la version de Syanne, dauber pourrait venir du germanique "dubban" qui signifie frapper et donne au figuré : se moquer de quelqu’un de la belle façon. On le retrouve d’ailleurs chez Molière cette page
Lorsqu’on se moque de quelque chose ou quelqu’un, c’est qu’on ne le trouve pas à son goût.
Le dimanche étant le jour du seigneur, God se repose et l’expression du jour n’est pas encore arrivée. Le chemin d’hier m’a donc conduite jusqu’à vous aujourd’hui. Bonne journée à tous et toutes.
Me suis trompée, God est bien là 😄 mais d’expression du jour dans ma boîte, point.

La daube, c’est excellent ! Pendant longtemps, elle fut un "plat de pauvre". Alors, si c’est dérivé de l’argot, sans doute peut-on y voir une allusion à quelque chose de banal, de pas cher, qui ne vaut presque rien...

Comme tous les ans à cette époque (et comme beaucoup de gens, j’imagine), je me plonge dans la saine littérature des recettes de fêtes, et m’amuse, en feuilletant mes vieilles collections de magazines culinaires, d’y retrouver ici un peu de farine séchée, là une trace de chocolat, beaucoup de pages cornées voire déchirées, un vide entre deux numéros (l’ouvrage ayant sans doute élu domicile chez l’ami(e) à qui je l’avais prêté), bref, tout une petite histoire de nos plats favoris…
Hier, je me suis laissé tenter par deux revues alléchantes, et j’ai pu constater, en tournant les pages, le retour en grâce (ou en vogue ?) des plats mijotés (daubes, potées, bourguignons…). Mais la mise en page très stylisée des photos (fonds blancs, couleurs froides, lignes droites …) m’a plutôt évoqué un magazine de design que donné envie de me mettre aux fourneaux. Le « plat du pauvre », oui, mais à condition qu’il soit « réhabilité » par une mise en scène branchée !
Je lis, par ailleurs, dans la rubrique du sommelier, que « le Bordeaux n’est plus fashion (sic !). Ce qui explique, peut-être, les nouveaux « concepts étiquettes », épurés, « déclassicisés », en un mot, mondialisés.

Troyes est d’Aube.

on commence une journée de ripailles par les plats et les vins médiocres, pour terminer en apothéose par les meilleurs. Les artistes jouent mieux en soirée qu’en matinée. Et le sermon de la première messe ne sert au curé qu’à se chauffer la voix.
Oui, c’est clair (de lune) : rien de ce qui est d’aube ne vaut ce qui est de crépuscule ...

Le « plat du pauvre », oui, mais à condition qu’il soit « réhabilité » par une mise en scène branchée !

le plat du pauvre ,en Allemagne, c’était la daube in Hambourg.

une autre piste ... qui s’approche de celle de Syanne tout en différant un peu.
de l’italien ’dobba’= marinade, attesté en 1549. Ce mot est aujourd’hui rare en Italie, mais encore courant en Sicile. Il viendrait du catalan adobar = mariner.
vous avez tous écrit qu’on peut anoblir une viande (exemple : baron d’agneau) ... on peut donc l’élever aurang de Chevalier / adobar (XIIIème s.)vient de adouberdans le sens cité plus haut "d’armer, préparer, équiper un chevalier" ... ce dernier de toutes façons, "marinait" en priant, en méditant pendant sa veillée d’armes ... 😉